A PVP általában stabilizátorként, sűrítőként és emulgeálószerként működik az élelmiszerekben. Gyakran használják olyan termékekben, mint a pékáruk, a sajt és a sör.
A PVP-t a gyógyszerekben tabletták és kapszulák kötőanyagaként is használják. A PVPP-t viszont általában derítőként és stabilizátorként használják sörben, borban és gyümölcslevekben. Segít javítani és javítani ezen italok színét és összetételét.
A PVPP-t szűrési segédanyagként is használják a gyógyszergyártásban. Bár mind a PVP, mind a PVPP biztonságos emberi fogyasztásra, kémiai összetételükben és tulajdonságaikban van némi különbség. A PVPP hatékonyabb a készítmények kialakításában, míg a PVP az oldatok stabilizálásában. Általánosságban elmondható, hogy a PVP-t gyakrabban használják élelmiszer-adalékanyagként, mint a PVPP-t.